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2007-03-22 Thu 11:45
ジントニックがアーダァ、コーダァって言ってる割にメインとも言えるジンの話をしていない事にやっと気が付いたラフロイグです（´Д｀）ﾄﾞﾓ
『ジン』 はい、皆さんご存知とは思います。 飲んだこと無い人も名前だけは聞いた事はあると思います。 さて、ではこのジンとは何なんでしょう？ もちろんお酒には変わりないんですが何から出来ているのか知っていましたか？ 今日はそんなお話です。 みなさーん『ウイスキー』や『ビール』の原料は・・・そう。 『麦』ですよね。  じつは『ジン』も その仲間なのです。 ジンは穀物（一般的に大麦、ライ麦、トウモロコシ）から造られます。 超簡単に製法を説明しますと 麦ジュースを造って醗酵⇒蒸留（同時に香り付け）⇒完成。 ハショリすぎかい(´･ω･`)？ んじゃ、補足をば。 麦ジュースはビールになる前と考えてくださって結構です。 それを醗酵・・・あぁ、醗酵ね。 分かりやすく説明しますと 酵母（アルコールえを作ってくれる菌）をジュースに加え、その酵母君がジョースに含まれている糖分を食べるの。 すると酵母君は糖分をパクパク食べたかわりに『アルコール』を吐き出すと、そんな感じ。 その時にガスも吐き出すので、醗酵途中はブクブク泡が出てるんだよ。  これ醗酵中！ ちなみに酵母は空気中に浮遊している天然の菌ですが、今では改良され、さらには冷凍保存されたものを使用しています。 ちょっとロマンがないね（´Д｀） でも、酵母君が糖分を全部食べちゃうと もう醗酵はできませんよね。 市販されているジンの度数（平均42度）には遠く及びません。 そこで『蒸留』の登場です。 蒸留とはこれまた簡単に説明しますと 液体の『沸点』の違いを利用し、アルコールを取り出す事です。 つまり、７０度から８０度でアルコールか気化するのですが、水は１００度で気化（沸騰）することを利用し７５度くらいで熱していきます。 するとアルコールだけ気化し、その気体を取り出しながら冷やして温度を下げて液体に戻します。  これが蒸留器です。 ＯＫ（・A・）？ では、たまには ちょっとプロっぽい事を書きますので、新米バーテンダー以外は飛ばしてください。 一般的に醗酵して作るアルコールは，古くから酒として利用されてきました。 物理的性質は以下 融点−114.5℃，沸点78.32℃，密度0.79g/cm3(20℃)で，室温では液体でです。 従来は，デンプンや糖蜜などを原料として発酵によってつくられていますが、最近ではエチレンを原料として工業的に合成されるようになっってきています。 硫酸法による合成では，濃硫酸とエチレンから硫酸エステルをつくり，これを加水分解してエタノールを得るって訳ですよダンナ！ このときジエチルエーテルが副生するのです。 C2H4＋H2SO4→C2H5OSO3H C2H5OSO3H＋H2O→C2H5OH＋H2SO4 直接水和法は1947年以後工業化され，最近新設工場では，ほとんどこの方法によっているのは知っていました？ 触媒として，ケイソウ土にリン酸が含まれたものを用います。 C2H4＋H2O→C2H5OH エタノールは，水と濃度95.6％で共沸混合物(沸点78.15℃)をつくる。したがって，単純な蒸留法では無水物を得られないので，CaOを加えて蒸留する。 さらに高純度にするには，マグネシウムリボンと少量のヨウ素を加えて加熱沸騰させた後に蒸留する。 2C2H5OH＋Mg→(C2H5O)2Mg＋H2 (C2H5O)2Mg＋2H2O→2C2H5OH＋Mg(OH)2 この辺はバーテンダーの修行中にみんな通る『科学』の壁です。 自分が何を扱っているのか知るのは当たり前ですがね( ´_ゝ｀) えぇーと・・・何だっけ？ あぁ、そうそう。 蒸留については理解してくれたかな？ だいたいでいいよ（・∀・） そんなこんなで疲れたから今日はおしまい！！ んじゃ。 ちょっと へー（・∀・）って思ったら 『↓ポチッ↓』と押してやってください(´･∀･`)   |
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2007-03-20 Tue 12:08
早速今日も曖昧なタイトルからはじまりました。
本日は、カクテルから若干ズレますが『フルーツ』のお話です。 カクテルとフルーツは切って切れない中って言われてる？と、思うのね。 ・・・！あれ？前もライムの話とかしてたよね(´･ω･`) まぁ。良い。 で、先日めでたく娘が６歳の誕生日をむかえました。 んで、お友達とかよんで誕生会を開きました。 パパはケーキ作ったり、ママさんたちのドリンク用意したりと大活躍 (´･∀･`) こんな時にバーテンダーの経験が生かされるんだね。 その時に、今あるフルーツを使って簡単な盛り合わせを作りました。 ＢＡＲではフルーツカッティングを当たり前のように取り入れていますが、ＢＡＲにあまり行かないママさんたちみはかなり新鮮みたいですね。勿論子供たちにも(ﾟ∀ﾟ) コレ  あとコレ  今回は２皿製作。 白皿と黒皿は違うデコレですが内容量は同じです。 ２皿分で オレンジ ２個 バナナ １本 パイン 1/2個 キウイ ２個 イチゴ ８粒 リンゴ 1/2個 以上  この『パインタワー』があるだけで、かなりのボリューム感が出ます。 安いのに高級感も出ますね（・∀・）ﾆﾔﾆﾔ  この『キウイ フラワー』は、全体的に華やかさと、愛しさと、切なさを演出(？)。  一つ一つはバーテンダーなら常識的な基本カッティングですが、組み合わせやレイアウトで見栄えが変わってきます。 どう？ 結構どうでもいいフルーツでも こーやっと（・∀・）ｲｲ!!でしょ！！ 機会があれば、やり方を今度やりまっせ！ 特に『オチ』はありません・・・（・A・）なにか？ んじゃ。 ちょっと へー（・∀・）って思ってくれたら 『↓ポチッ↓』と押してやってください (´･∀･`)ﾍｰ  |
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2007-03-19 Mon 15:58
実に！実に惜しい！
で、悔しいヽ(*｀Д´)ノｸﾞｫﾗｧ 何がって『アナザーニッション』ですよ！！ 先週、10位だったので 今週は一位を本気で狙っていたのに、のに、のに・・・ 結果１２位デシタ（ ´Д⊂ヽｳｪｪｪﾝ 週頭は調子が良くほぼ中成功。 このまま行けば１位だって所で『例』の緑の人がパラパラ鉄砲打ってきやがって損傷率15％で失敗(´･ω･`)ｿﾝﾅ でだ、だでよ！ 「まぁ、３位に入ればいいか・・・。」 とか思って、今日いつものように全勝すればバッチリ３位。 キタコレ、キタヨ、最後の最後で『アッガイ』・・・ オレ、勿論 ｷﾀ━━━━（ﾟ∀ﾟ）━━━━!!!! だよね。 ご馳走様だよね。 プロテインだよね（？） したら・・・何？あれ？ えぇーと。 １ターン「みさいるらんちゃー」200ﾁｮｲのﾀﾞﾒｰｼﾞ うん、まぁ、ヤツも裏をかいたんだろう(´･∀･`)ﾔﾙﾅ ２ターン「みさいるらんちゃー」200ﾁｮｲのﾀﾞﾒｰｼﾞ ・・・こいつめ！２連ちゃん中距離とは(´･ω･`)ｳｰﾝ ３ターン「みさいるらんちゃー」200ﾁｮｲのﾀﾞﾒｰｼﾞ ・・・・・つーか何でアッガイが砂漠にいるんだよ(゜Д゜）ﾊｧ？ ４ターン「みさいるらんちゃー」200ﾁｮｲのﾀﾞﾒｰｼﾞ ・・・・・・・ゴッ！！（携帯殴る） ５ターン「みさいるらんちゃー」200ﾁｮｲのﾀﾞﾒｰｼﾞ ・・・・・・・・・・・・・・｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡ 失敗！！ 損傷18％！！ゴンッ！！！ ッ痛ー・・・。 ・・・・・・・・・・壁って痛いね・・・。  あっ。でね。 あまりにも頭にきたんで 一つジオンを虐めてやろうとアルものを作ったのね。 でも、そのあるものが以外と気に入っちゃって・・・。 まぁ、何はともあれコレなんだけど。 どう？ サク �� スナイパータイプ “サク�機Ε好淵ぅ僉璽織ぅ廖匹蓮▲肇法次Δ燭院�き氏のネタの中で老朽化したサク�気鮑突�用すべく長距離狙撃用に特化させた機体です。 実戦舞台の他、駅伝の給水所などで使用されていたものの、すでに第一線を張れない旧式機となっていましたが、ちゅうちゅう棒ライフル（オレンジ味）とそれを機動させるため急造で作ったサブ・ジェネレーター搭載の大型ファンタオレンジを背負わせることによって自走可能な長距離メガジュース砲台（オレンジ味）へと生まれ変わったのです。 『サク』知ってた（・∀・）？ もしもニヤニヤしてくれたら『ポチッ』と 押してやってください。 |